Il Christstollen

 

Già nel 1329 comparve come dolce di Natale. Il Vescovo di Naumburg concesse alla corporazione dei panettieri un nuovo privilegio, imponendo loro di fornire a Natale, a lui ed ai suoi successori, due Stollen di un mezzo moggio di grano ciascuno. Non ci sono state tramandate ricette dei primi Stollen. A Dresda gli Stollen di Natale sono già citati nel 1438. Nel 1528 in seguito ad un raffronto che li aveva visti vincitori sui panettieri, i pasticcieri si arrogano il diritto di confezionare i pani più fini e quindi anche gli Stollen. Gli Stollen vengono citati come tributo a principi e signori e persino il famoso "Konigsstollen" di Dresda deve aver svolto questa funzione fino al 1529. Sino a qualche decennio fa, oltre che dai pasticcieri, essi venivano confezionati in casa da abili cuoche con risultati altrettanto lusinghieri.

 

 

Torna indietro

 

Copyright © JOP snc P.IVA 01969520020