Ingredienti:
500 gr. di zucca
1 patata media
1 cipolla
600 ml brodo vegetale
olio, 2 cucchiai
30 gr. burro
sale
pepe
curcuma
crostini di pane

Procedimento:

Eliminare la buccia dalla zucca, tagliarla a dadini, pelare la patate e ridurla anch’essa a dadini.
Preparare il soffritto con la cipolla e 2 cucchiai di olio.
Aggiungere zucca e patata e farle insaporire.
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa, coprendo con un coperchio.
Il tempo dovrebbe essere sufficiente perché la verdura si ammorbidisca.
Aggiustare di sale, frullare il tutto con un frullino ad immersione, aggiungere il burro e mescolare.
Servire la vellutata calda, accompagnata da crostini di pane di segale, aromatizzati con del rosmarino e appena saltati in padella con un filo d’olio. Se graditi, aggiungere curcuma e pepe.

Buon appetito!

L'articolo Vellutata di zucca proviene da I testi della tradizione di Filastrocche.it.

Ingredienti:
4/5 patate di media grandezza
1/2 cipolla
olio
sale
brodo vegetale
prezzemolo
facoltativo: curcuma

Come procedere:
Preparate un soffritto con la 1/2 cipolla.
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, fatele insaporire nel soffritto e versate circa 600 ml. di brodo vegetale. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti.

Frullate il tutto con un frullino ad immersione, la consistenza dovrà essere cremosa; se troppo liquida aggiungete un po’ di maizena per addensare,  se troppo densa aggiustate con un po’ di brodo.
Servite calda, condendo con un filo di olio extra-vergine, una spruzzata di curcuma (facoltativa) e del prezzemolo tritato.

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