{"id":103589,"date":"2002-01-21T12:17:18","date_gmt":"2002-01-21T12:17:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/bigne-di-san-giuseppe\/"},"modified":"2018-02-20T14:34:59","modified_gmt":"2018-02-20T12:34:59","slug":"bigne-di-san-giuseppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/bigne-di-san-giuseppe\/","title":{"rendered":"Bign\u00e8 di San Giuseppe"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2002\/01\/bigne-di-san-giuseppe-550.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"550\" height=\"367\" class=\"aligncenter wp-image-198849 size-full\" title=\"Bign\u00e8 di San Giuseppe\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2002\/01\/bigne-di-san-giuseppe-550.jpg\" alt=\"Bign\u00e8 di San Giuseppe\" srcset=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2002\/01\/bigne-di-san-giuseppe-550.jpg 550w, 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mettetela sul fuoco.<\/p>\n<p>Non appena inizia l&#8217;ebollizione versate, in un sol colpo, tutta la farina setacciata.<\/p>\n<p>Mantenendo la casseruola sul fuoco moderato, lavorate energicamente il composto con un cucchiaio di legno fino a quando la pasta si staccher\u00e0 dalle pareti della casseruola, raccogliendosi a palla e facendo un leggero rumore come se friggesse.<\/p>\n<p>Ritirate la casseruola dal fuoco e aggiungetevi le uova, uno per volta, sbattendo vigorosamente e non aggiungendo il seguente fino a quando il precedente non \u00e8 stato ben incorporato alla pasta (potete eseguire questa operazione con un cucchiaio di legno o con l&#8217;impastatrice a gancio).<\/p>\n<p>Alla fine la pasta dovr\u00e0 risultare soffice ma molto consistente.<\/p>\n<p>Mettete sul fuoco la padella piena per tre quarti di olio e quando \u00e8 moderatamente caldo (160\u00b0 C) calatevi delle palline di pasta formate con l&#8217;aiuto di un cucchiaino da caff\u00e8.<\/p>\n<p>Tenete un bicchiere pieno d&#8217;acqua a portata di mano e, quando avrete riempito il cucchiaino, fate scivolare l&#8217;impasto nella padella con il dito indice bagnato di volta in volta.<\/p>\n<p>Friggete pochi bign\u00e8 alla volta perch\u00e9 con il calore si gonfiano molto e quando si saranno gonfiati, fate rialzare la temperatura dell&#8217;olio.<\/p>\n<p>Non \u00e8 necessario girarli, \u00e8 sufficiente agitare leggermente la padella e si volteranno da soli quando saranno ben gonfi e dorati da una parte.<\/p>\n<p>Lasciateli dorare anche dall&#8217;altra parte prima di tirarli su e passarli su un doppio foglio di carta da cucina.<\/p>\n<p>Prima di friggere il resto dell&#8217;impasto, fate nuovamente abbassare la temperatura dell&#8217;olio.<\/p>\n<p>Quando saranno tutti pronti, rotolateli nello zucchero e accomodateli a cupola su un piatto rivestito di carta pizzo.<\/p>\n<p>Dopo la frittura, i bign\u00e8 possono essere farciti con confettura di frutta (ammorbidita con un cucchiaio di liquore) o con crema pasticcera.<\/p>\n<p>Per introdurre il ripieno occorre servirsi di una siringa o di una tasca da pasticceria, ambedue munite di una bocchetta allungata.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/ricette-per-la-festa-del-papa\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"120\" height=\"142\" class=\"alignnone wp-image-198547 size-full\" title=\"Ricette per la Festa del Pap\u00e0\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/mistrali-ricette-piatto-pollo-120.jpg\" alt=\"Ricette per la Festa del Pap\u00e0\"   \/><\/a><br \/>\nSe cercate delle <a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/ricette-per-la-festa-del-papa\/\"><strong>Ricette per la Festa del Pap\u00e0, cliccate qui<\/strong><\/a>!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/lavoretti-per-la-festa-del-papa\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"101\" class=\"alignnone wp-image-198551 size-full\" title=\"Lavoretti per la Festa del Pap\u00e0\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/lavoretti-festa-del-papa-150.jpg\" alt=\"Lavoretti per la Festa del Pap\u00e0\"   \/><\/a><br \/>\nSe state cercando dei <strong><a title=\"Lavoretti per la Festa del Pap\u00e0\" href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/lavoretti-per-la-festa-del-papa\/\">LAVORETTI per la Festa del Pap\u00e0, cliccate qui<\/a><\/strong>!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/idee-regalo-fai-da-te-per-la-festa-del-papa\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"140\" class=\"alignnone wp-image-198549 size-full\" title=\"Idee regalo per la Festa del Pap\u00e0\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/mistrali-festa-papa-regalo-150.jpg\" alt=\"Idee regalo per la Festa del Pap\u00e0\"   \/><\/a><br \/>\nSe state cercando delle <strong><a title=\"Idee regalo per la Festa del Pap\u00e0\" 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title=\"Filastrocche per la Festa del Pap\u00e0\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/filastrocche-per-la-festa-del-papa-150.jpg\" alt=\"Filastrocche per la Festa del Pap\u00e0\"   \/><\/a><br \/>\nPer le pi\u00f9 belle <a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/filastrocche-per-la-festa-del-papa\/\"><strong>Filastrocche per la Festa del Pap\u00e0, cliccate qui<\/strong><\/a>!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/filastrocche-per-la-festa-del-papa-tradizionali-o-dautore\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"129\" class=\"alignnone wp-image-198559 size-full\" title=\"filastrocche per la Festa del Pap\u00e0\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/mistrali-festa-papa-pipa-150.jpg\" alt=\"filastrocche per la Festa del Pap\u00e0\"   \/><\/a><br \/>\nPer altre <a 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wp-image-198553 size-full\" title=\"Frasi per la Festa del Pap\u00e0\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/frasi-per-la-festa-del-papa-150.jpg\" alt=\"Frasi per la Festa del Pap\u00e0\"   \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/frasi-per-la-festa-del-papa\/\"><br \/>\n<\/a>Per le pi\u00f9 belle <a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/frasi-per-la-festa-del-papa\/\"><strong>Frasi per la Festa del Pap\u00e0, cliccate qui<\/strong><\/a>!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/speciale-festa-del-papa\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"198\" height=\"47\" class=\"alignnone wp-image-198545 size-full\" title=\"Speciale Festa del Pap\u00e0\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/festa_papa.gif\" alt=\"Speciale Festa del Pap\u00e0\"   \/><\/a><br \/>\n<a 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