{"id":103939,"date":"2002-02-14T11:02:45","date_gmt":"2002-02-14T11:02:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/pastiera-napoletana\/"},"modified":"2018-03-16T14:16:08","modified_gmt":"2018-03-16T12:16:08","slug":"pastiera-napoletana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/pastiera-napoletana\/","title":{"rendered":"Pastiera napoletana"},"content":{"rendered":"<h2><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2002\/02\/Pastiera-napoletana-550.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"550\" height=\"381\" class=\"aligncenter wp-image-202029 size-full\" title=\"Pastiera napoletana\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2002\/02\/Pastiera-napoletana-550.jpg\" alt=\"Pastiera napoletana\" srcset=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2002\/02\/Pastiera-napoletana-550.jpg 550w, https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2002\/02\/Pastiera-napoletana-550-300x208.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/h2>\n<h2>Prepariamo insieme la\u00a0Pastiera napoletana<\/h2>\n<p>Indicazioni di ingredienti e metodo di preparazione della <strong>Pastiera napoletana<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Occorrente per fare la <strong>Pastiera napoletana<\/strong><\/h3>\n<p>Ingredienti per 4\/6 persone<\/p>\n<p><em>Per la cottura del grano<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>180 g di grano bagnato<\/li>\n<li>4 dl di latte fresco<\/li>\n<li>un cucchiaio di strutto<\/li>\n<li>la scorza di un&#8217;arancia<\/li>\n<li>vaniglia<\/li>\n<li>zucchero quanto basta<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Per il ripieno<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>250 g di ricotta<\/li>\n<li>180 g di zucchero<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>80 g di canditi (scorze di cedro e di arancia, zucca)<\/li>\n<li>cannella<\/li>\n<li>Neroli o acqua di fiori d&#8217;arancio<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Per la pasta frolla<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>220 g di farina<\/li>\n<li>130 g di strutto<\/li>\n<li>70 g di zucchero<\/li>\n<li>un tuorlo d&#8217;uovo<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Come si procede per fare la <strong>Pastiera napoletana<\/strong><\/h3>\n<p>La pastiera va confezionata con adeguato anticipo, per consentire a tutti i profumi e i sapori di cui \u00e8 intrisa di fondersi in un inconfondibile e armonico insieme: tradizione vuole che la pastiera destinata alla tavola pasquale sia preparata non oltre il Venerd\u00ec Santo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>La cottura del grano<\/em><\/p>\n<p>Mettere i chicchi di grano a bagno in acqua fredda per quindici giorni e rinnovare l&#8217;acqua almeno ogni due giorni.<br \/>\nIl grano cos\u00ec ottenuto andr\u00e0 poi scolato un giorno prima della preparazione della pastiera, e cotto nel latte assieme a un cucchiaio scarso di strutto, alla buccia d&#8217;arancia, alla vaniglia e allo zucchero.<\/p>\n<p>Cuocere a fuoco basso per circa quattro ore, fino a quando si sar\u00e0 formata una specie di crema e i chicchi appariranno aperti e un poco sfatti.<\/p>\n<p>In commercio \u00e8 comunque disponibile il grano gi\u00e0 bagnato e cotto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Il ripieno<\/em><\/p>\n<p>Passare la ricotta al setaccio e mescolarvi lo zucchero.<\/p>\n<p>Unire i tuorli d&#8217;uovo uno alla volta mescolando con un cucchiaio di legno.<\/p>\n<p>Aggiungere il grano bagnato cotto il giorno prima, la frutta candita e tagliata a dadini, un pizzico di cannella, acqua di fiori d&#8217;arancio a piacere e infine gli albumi montati a neve fermissima.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>La pastafrolla<\/em><\/p>\n<p>Sulla spianatoia mettere la farina a fontana e porre nel mezzo lo strutto, lo zucchero, il tuorlo d&#8217;uovo e un pizzico di sale.<\/p>\n<p>Lavorare rapidamente l&#8217;impasto fino ad avere una massa uniforme e liscia. Farla riposare coperta per un&#8217;ora.<\/p>\n<p>Dividere la pasta frolla in due sfoglie disuguali e con la pi\u00f9 grande foderare una tortiera.<\/p>\n<p>Versare il ripieno, livellare e ricoprire con strisce ricavate dalla seconda sfoglia e disposte a griglia.<\/p>\n<p>Cuocere a 180\u00b0C per circa un&#8217;ora, fino a quando la superficie della pastiera apparir\u00e0 ben ambrata.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/ricette-tradizionali-di-pasqua\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"120\" height=\"160\" class=\"alignnone wp-image-175613 size-full\" title=\"Ricette tradizionali per Pasqua\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/pasqua_foto_3-120.jpg\" alt=\"Ricette tradizionali per Pasqua\"   \/><\/a><br \/>\nSe cercate le pi\u00f9 buone <a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/ricette-tradizionali-di-pasqua\/\"><strong>Ricette tradizionali per Pasqua, cliccate qui<\/strong><\/a>!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/lavoretti-per-pasqua\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"180\" height=\"131\" class=\"alignnone wp-image-175631 size-full\" title=\"Lavoretti per Pasqua\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/lavoretti-pasqua-collage-180.jpg\" alt=\"Lavoretti per Pasqua\"   \/><\/a><br \/>\nSe cercate dei <a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/lavoretti-per-pasqua\/\"><strong>Lavoretti per Pasqua, cliccate qui<\/strong><\/a>!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/idee-regalo-e-decorazioni-per-pasqua\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"195\" class=\"alignnone wp-image-175617 size-full\" title=\"Idee regalo per Pasqua\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/pasqua_foto_2-150.jpg\" alt=\"Idee regalo per Pasqua\"   \/><\/a><br \/>\nSe cercate delle <a 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src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/pasqua_foto_4-130.jpg\" alt=\"Giochi di Pasqua\"   \/><\/a><br \/>\nSe cercate i pi\u00f9 divertenti <a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/giochi-per-pasqua\/\"><strong>Giochi di Pasqua, cliccate qui<\/strong><\/a>!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/disegni-da-colorare-per-pasqua\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"100\" height=\"134\" class=\"alignnone wp-image-175609 size-full\" title=\"Disegni da colorare per Pasqua\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/pasqua_disegni_uovo_pecorella_BN_1001.jpg\" alt=\"Disegni da colorare per Pasqua\"   \/><\/a><br \/>\nSe cercate dei <a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/disegni-da-colorare-per-pasqua\/\"><strong>Disegni da colorare per Pasqua, cliccate qui<\/strong><\/a>!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/poesie-di-pasqua\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"100\" height=\"133\" class=\"alignnone wp-image-175623 size-full\" title=\"Poesie di Pasqua\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/pasqua-1-100.jpg\" alt=\"Poesie di Pasqua\"   \/><\/a><br \/>\nSe cercate le migliori <a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/poesie-di-pasqua\/\"><strong>Poesie di Pasqua, cliccate qui<\/strong><\/a>!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/filastrocche-di-pasqua\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"100\" height=\"135\" class=\"alignnone wp-image-175625 size-full\" title=\"Filastrocche di Pasqua\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/pasqua-2-100.jpg\" alt=\"Filastrocche di Pasqua\"   \/><\/a><br \/>\nSe cercate le pi\u00f9 belle <a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/filastrocche-di-pasqua\/\"><strong>Filastrocche di Pasqua, cliccate qui<\/strong><\/a>!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/filastrocche-per-pasqua-tradizionali-e-dautore\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"178\" class=\"alignnone wp-image-175621 size-full\" title=\"Filastrocche di Pasqua\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/pasqua_foto_5-150.jpg\" alt=\"Filastrocche di Pasqua\"   \/><\/a><br \/>\nSe cercate delle <strong><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/filastrocche-per-pasqua-tradizionali-e-dautore\/\">Filastrocche e Poesie per Pasqua, cliccate qui<\/a><\/strong>!<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/icona-uovo-20.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"20\" height=\"25\" class=\"alignnone size-full wp-image-175607\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/icona-uovo-20.png\" alt=\"\"   \/><\/a> Buona Pasqua a tutti!<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/speciale-pasqua\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"155\" height=\"60\" class=\"alignnone wp-image-175629 size-full\" title=\"Speciale Pasqua\" src=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/pasqua.gif\" alt=\"Speciale Pasqua\"   \/><\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.filastrocche.it\/feste\/speciale-pasqua\/\"><strong>Visita lo Speciale Pasqua!<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prepariamo insieme la\u00a0Pastiera napoletana Indicazioni di ingredienti e metodo di preparazione della Pastiera napoletana. &nbsp; Occorrente per fare la Pastiera napoletana Ingredienti per 4\/6 persone Per la cottura del grano 180 g di grano bagnato 4 dl di latte fresco un cucchiaio di strutto la scorza di un&#8217;arancia vaniglia zucchero quanto basta &nbsp; Per il 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