Ingredianti per 6 persone<\/p>\n
Occorrente:
\nPer la pasta:
\n1 Kg. di farina bianca
\n4 cucchiaiate d’olio
\nsale
\nacqua quanto basta
\nPer il ripieno:
\n1 zucca
\n20 grammi di funghi secchi
\n1 etto di burro
\n1 etto di formaggio parmigiano grattuggiato
\n1 cipolla
\n8 uova
\nsale e pepe<\/p>\n
Come si procede:
\nPrendere una zucca grande (di 2 o 3 chili circa), matura e bella gialla, tagliarla a fette e bollirla in acqua salata per 15 minuti, scolarla e lasciarla raffreddare. Quindi sbucciarla, avvolgerla in un panno e metterla sotto un peso per circa tre ore (in questo modo si eliminer\u00e0 bene tutta l’acqua di cottura).
\nTritare la zucca e farla rosolare con burro e funghi secchi (fatti rinvenire in acqua tiepida per qualche ora). Aggiungere il formaggio grattuggiato, 8 rossi d’uovo e 3 bianchi, pepe e sale quanto basti.
\nPreparare una pasta sfoglia con la farina, l’olio, il sale e l’acqua. Tirare poi una decina di sfoglie sottilissime di pasta e stendere la prima su una tortiera unta e infarinata. Spennellare con un poco d’olio ed eliminare con un coltello la pasta che cresce fuoruscendo dalla tortiera.
\nStendere altre cinque sfoglie, spennellandole sempre con l’olio.
\nA questo punto, stendere uno strato di mistura di zucca e aggiungere dei pezzetti di burro condendo con un pizzico di sale, di pepe e parmigiano.
\nCoprire con le rimanenti sfoglie spennellandole con l’olio. Punzecchiare con una forchetta
\nl’ultima sfoglia, ungerla bene ed eliminare la pasta che cresce fuoruscendo dalla tortiera.
\nPassare in forno a calore moderato (sarebbe meglio il forno del pane) per circa 60 minuti.
\nLa torta di zucca deve prendere un bel colore biondo.
\nLa si pu\u00f2 servire, a seconda dei gusti, tiepida o fredda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredianti per 6 persone Occorrente: Per la pasta: 1 Kg. di farina bianca 4 cucchiaiate d’olio sale acqua quanto basta Per il ripieno: 1 zucca 20 grammi di funghi secchi 1 etto di burro 1 etto di formaggio parmigiano grattuggiato 1 cipolla 8 uova sale e pepe Come si procede: Prendere una zucca grande (di […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[59,11],"tags":[],"sponsors":[],"class_list":["post-107899","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-antipasti","category-ricette","occasioni-halloween","lingua-italiano"],"yoast_head":"\n