Occorrente:
\n700 gr. di magatello di vitello
\n1 carota
\n3 coste di sedano
\n1 cipolla
\n1 bicchiere di vino bianco secco
\n2 foglie d’alloro
\n5 chiodi di garofano
\n160 gr. tonno sott’olio
\n2 acciughe
\n2 cucchiai di capperi
\n1 limone
\nOlio evo (circa mezzo bicchiere)
\nSale<\/p>\n
Come si procede:
\nFare marinare la carne per una notte con il vino, le verdure, l’alloro e i chiodi di garofano e l’indomani metterla in una casseruola, coprire con acqua fredda e la marinata e farla cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la salsa, facendo la maionese in un frullatore con l’uovo, l’olio, il succo di limone e unirvi il tonno tritato con le acciughe e i capperi. Fare raffreddare COMPLETAMENTE la carne, affettarla sottile e coprirl con abbondante salsa. Mettere in frigo a insaporire per almeno due ore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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