{"id":97987,"date":"2001-06-07T00:00:00","date_gmt":"2001-06-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/pitaggio\/"},"modified":"2001-06-07T00:00:00","modified_gmt":"2001-06-07T00:00:00","slug":"pitaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.filastrocche.it\/contenuti\/pitaggio\/","title":{"rendered":"Pitaggio"},"content":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 persone<\/p>\n<p>Occorrente:<\/p>\n<p>Piselli freschi sgusciati: 300 Gr.<br \/>\nFave fresche da sgranare: 550 Gr.<br \/>\nMacinato magro di vitello: 300 Gr.<br \/>\nCarciofi medi: 3<br \/>\nCipolle bianche: 1<br \/>\nUova fresche: 1<br \/>\nAglio fresco: 1 spicchio<br \/>\nMollica di pane: 50 Gr.<br \/>\nGrana padano grattuggiato: 2 Cucchiai<br \/>\nOlio extravergine di oliva: 6 Cucchiai<br \/>\nFarina bianca: 1 Cucchiaio<br \/>\nSale e pepe: q.b.  <\/p>\n<p>Come si procede:<br \/>\nSgranate e lavate le fave e i piselli; togliete ai carciofi le foglie esterne pi\u00f9 dure, i gambi e l&#8217;eventuale barba, poi spuntateli e tagliateli a quarti; sbucciate l&#8217;aglio e la cipolla, quindi schiacciate il primo e affettate la seconda.<br \/>\nPonete le verdure in una casseruola con 3 cucchiai di olio, salate, pepate e fate cuocere per circa 40 minuti, a fuoco basso e a recipiente coperto, versando un p\u00f2 d&#8217;acqua se necessario.<br \/>\nPreparate intanto le polpette: mettete la carne in una terrina, insaporitela con sale e pepe e unitevi il grana grattugiato, la mollica di pane rinvenuta nel latte, ben strizzata e tritata e l&#8217;uovo.<br \/>\nAmalgamate bene con un cucchiaio di legno e formate con il composto tante polpette delle dimensioni di una noce, che passerete nella farina e farete rosolare per 10 minuti in una padella con il restante olio, caldo ma non bollente.<br \/>\nQuando mancheranno 10 minuti al termine della cottura delle verdure, aggiungete nella casseruola le polpette, mescolate e regolate di sale.<br \/>\nServite caldo in tavola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 persone Occorrente: Piselli freschi sgusciati: 300 Gr. Fave fresche da sgranare: 550 Gr. Macinato magro di vitello: 300 Gr. Carciofi medi: 3 Cipolle bianche: 1 Uova fresche: 1 Aglio fresco: 1 spicchio Mollica di pane: 50 Gr. 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