Ingredienti per 4 persone<\/p>\n
Occorrente:
\nMacinato di manzo: 250 Gr.
\nPiselli freschi sgusciati: 150 Gr.
\nPomodori maturi medi: 200 Gr.
\nCipolle bianche: 1
\nConcentrato di pomodoro: 1 Cucchiaino
\nBrodo vegetale: Bicchiere
\nOlio extravergine di oliva: 6 Cucchiai
\nBurro fresco: 40 Gr.
\nGrana padano grattuggiato: 2 Cucchiai
\nProvolone dolce: 50 Gr.
\nSalame di Napoli: 50 Gr. <\/p>\n
Come si procede:
\nFate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione; scolateli, privateli della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi tritateli; stemperate il concentrato di pomodoro in una tazzina con un cucchiaio di acqua calda.
\nSbucciate una cipolla, lavatela e tritatela finemente; mettetene met\u00e0 in un tegame con 2 cucchiai di olio e fatela appassire senza lasciarla colorire; aggiungete i piselli,
\nfateli rosolare brevemente,versate mezzo bicchiere d’acqua e continuate la cottura per 10 minuti circa.
\nIn una casseruola con 2 cucchiai di olio fate appassire l’altra met\u00e0 della cipolla, unitevi la carne di manzo tritata e fatela rosolarea fuoco vivace finch\u00e8 sar\u00e0 dorata; aggiungete i pomodori, il concentrato e il salame tritato e continuate la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 25 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Cinque minuti prima del termine della cottura unitevi i piselli appena preparati e mescolate.
\nTagliate il provolone a dadini. Togliete il rag\u00f9 dal fuoco, unitevi il provolone e amalgamatelo mescolando.
\nIn una capace pentola portate a ebollizione il brodo.
\nSbucciate la mezza cipolla rimasta e affettatela finemente; mettetela in un tegame con l’olio rimasto e 15 g di burro, quindi fatela appassire.
\nAggiungetevi il riso, fatelo rosolare per qualche minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; versate poco alla volta il brodo bollente e continuate la cottura per 12-14 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
\nTogliete il tegame dal fuoco, aggiungetevi il grana grattugiato, mescolate e lasciate intiepidire.
\nCospargete di pangrattato uno stampo imburrato e versatevi poco pi\u00f9 della met\u00e0 del risotto, distribuendolo con un cucchiaio di legno sul fondo e un poco sulle pareti.
\nRiempite la cavit\u00e0 con il rag\u00f9 preparato ricoprite con il risotto rimasto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e distribuitevi sopra il pane grattugiato rimasto. Coprite con un foglio di carta metalliazzata imburrato.
\nPonete lo stampo in forno preriscaldato a 180 \u00b0C e fate cuocere lo sformato per 20 minuti circa.
\nSfornatelo, lasciatelo riposare per 10 minuti, eliminate la carta metallizzata, capovolgetelo sul piatto da portata e servitelo subito in tavola. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredienti per 4 persone Occorrente: Macinato di manzo: 250 Gr. Piselli freschi sgusciati: 150 Gr. Pomodori maturi medi: 200 Gr. Cipolle bianche: 1 Concentrato di pomodoro: 1 Cucchiaino Brodo vegetale: Bicchiere Olio extravergine di oliva: 6 Cucchiai Burro fresco: 40 Gr. Grana padano grattuggiato: 2 Cucchiai Provolone dolce: 50 Gr. Salame di Napoli: 50 Gr. […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60,11],"tags":[],"sponsors":[],"class_list":["post-98011","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-primi","category-ricette","lingua-italiano"],"yoast_head":"\n