Cavallino arrì arrò
piglia la biada che ti do,
piglia i ferri che ti metto
per andare a San Francesco.
San Francesco è sulla via
per andare alla Badia;
alla Badia ci sta un frate
che prepara le frittate;
le frittate non son cotte,
mangeremo le ricotte;
le ricotte son salate,
mangeremo le frittate!

Variazione sul finale:
…che prepara le frittate;
me ne dette un pochino
butta via questo bambino!

Illustrazione di Cecilia Mistrali

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