Ingredienti per 4 persone

Occorente:
200 gr di castagne fresche o secche,
150 gr di riso,
500 gr di latte,
25 gr di burro,
2 litri di acqua,
sale

Come si procede:
Sbucciare le castagne e poi ammorbidirle in acqua tiepida per togliere
la seconda pellicina. Metterla in pentola con l’acqua salata e
far bollire per due ore e mezza. Aggiungere il riso e, quando questo
è a metà cottura, unite il latte ed il burro. Continuate a cuocere
finchè la minestra assume un aspetto denso e cremoso.