Soufflé di polenta con salsa al parmigiano
Come si preparara il Soufflé di polenta con salsa al parmigiano?
Il Soufflé di polenta con salsa al parmigiano è un piatto molto ricco e sostanzioso, adatto al periodo invernale e in alcune regioni tipico dei giorni dell’Epifania.
Essendo a base di polenta è di solito molto amato anche dai più piccoli che spesso amano la polenta, appunto 🙂
Occorrente per fare il Soufflé di polenta con salsa al parmigiano
Ingredienti per 4 persone
Per la polenta
- 100 gr di farina di mais, macinata sottile
- 400 ml di acqua
- sale q.b
- 2 tuorli
- 6 albumi
- 200 gr di parmigiano reggiano grattato grossolanamente
- burro e pangrattato per ungere lo stampo
Per la salsa
- 300 gr parmigiano reggiano, grattugiato
- 100 ml latte
Preparazione del Soufflé di polenta con salsa al parmigiano
Per prima cosa si cuoce la polenta versandola a pioggia in una casseruola con l’ acqua bollente salata.
Mescolare energicamente con la frusta facendo attenzione a non fare grumi; cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
Lasciare intiepidire e unire prima i tuorli poi gli albumi montati a neve ben ferma.
Ungere col burro lo stampo da soufflé e cospargerlo poi col pane grattugiato.
Versarvi 1/4 della polenta, cospargere col parmigiano e ripetere così per 3 strati l’ultimo deve risultare di polenta.
Cospargere con dell’altro parmigiano ma grattugiato molto finemente ed infornare in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
Servire con la salsa di parmigiano che avrete ottenuto sciogliendolo a bagnomaria con il latte e quando ben disciolto, frullato in modo da ottenere una crema omogenea e deliziosa da versare sul soufflé appena sformato.
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