Soufflé di polenta con salsa al parmigiano



Soufflé di polenta con salsa al parmigiano

Come si preparara il Soufflé di polenta con salsa al parmigiano?

Il Soufflé di polenta con salsa al parmigiano è un piatto molto ricco e sostanzioso, adatto al periodo invernale e in alcune regioni tipico dei giorni dell’Epifania.

Essendo a base di polenta è di solito molto amato anche dai più piccoli che spesso amano la polenta, appunto 🙂

 

Occorrente per fare il Soufflé di polenta con salsa al parmigiano

Ingredienti per 4 persone

 

Per la polenta

  • 100 gr di farina di mais, macinata sottile
  • 400 ml di acqua
  • sale q.b
  • 2 tuorli
  • 6 albumi
  • 200 gr di parmigiano reggiano grattato grossolanamente
  • burro e pangrattato per ungere lo stampo

 

Per la salsa

  • 300 gr parmigiano reggiano, grattugiato
  • 100 ml latte

 

Preparazione del Soufflé di polenta con salsa al parmigiano

Per prima cosa si cuoce la polenta versandola a pioggia in una casseruola con l’ acqua bollente salata.

Mescolare energicamente con la frusta facendo attenzione a non fare grumi; cuocere a fuoco medio per 30 minuti.

Lasciare intiepidire e unire prima i tuorli poi gli albumi montati a neve ben ferma.

Ungere col burro lo stampo da soufflé e cospargerlo poi col pane grattugiato.

Versarvi 1/4 della polenta, cospargere col parmigiano e ripetere così per 3 strati l’ultimo deve risultare di polenta.

Cospargere con dell’altro parmigiano ma grattugiato molto finemente ed infornare in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Servire con la salsa di parmigiano che avrete ottenuto sciogliendolo a bagnomaria con il latte e quando ben disciolto, frullato in modo da ottenere una crema omogenea e deliziosa da versare sul soufflé appena sformato.

 

 


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