Avete mai riflettuto sul potere dei fermenti probiotici nel nostro organismo? Vi siete mai fermati a pensare quanti cibi fermentati ci siano tutti i giorni sulla nostra tavola? Non solo lo yogurt, ma anche la soia, l’aceto, il salame e persino la pizza.

Abbiamo recentemente partecipato a un interessante laboratorio sul tema, organizzato da Yakult, insieme al Museo della Scienza di Milano e alla nutrizionista Antonella Losa, dove si invitavano i bambini, ma anche noi mamme, a ragionare e sperimentare attorno a elementi di scienza, benessere e cucina, per scoprire i segreti della fermentazione.

Non immaginate la mia gioia nel ritrovarmi per qualche ora, libera di giocare con provette e reazioni chimiche, come nella mia vita precedente ai tempi dell’Università,

Il nostro pomeriggio da scienziate comincia con una splendida merenda all’ombra dei Chiostri del Museo della Scienza di Milano, tra bottigliette di Yakult. coloratissimi frullati di frutta, muffin appena sfornati e  tè, che è un alimento fermentato, anche se non tutti lo sanno.

Il lab, tenuto da Antonella Losa, parte con alcuni esercizi che sembrano più semplici di quanto non siano in realtà. Su un lungo tavolo sono ordinati soia, lievito, yogurt, aceto e gorgonzola, miso, tè nero, kimchi, tempeh e altri alimenti fermentati e bisognava accoppiarli con le rispettive materie di origine. Il secondo passo è invece riconoscere tutti questi cibi solo dall’odore, annusando le diverse provette per indovinare a cosa corrispondano. Ci accorgiamo subito che non è affatto banale e che i nostri nasi non sono poi così fini

Ma è attraverso la cartina con la top 100 della produzione mondiale di cibi fermentati che scopriamo quante varietà esistono e come l’Asia e in particolare il Giappone sia in vetta alla classifica.

Non sarà dunque solo un caso che sia proprio uno scienziato Giapponese Minoru Shirota a scoprire già nel 1935 il ceppo di probiotici contenuti nelle bottigliette Yakult e a studiarne i benefici sul nostro organismo.

La fermentazione del cibo ha effetti sulla nostra salute, perché è come se qualcuno avesse cominciato a lavorare per noi, digerendo gli alimenti al nostro posto e rilasciando poi nel nostro corpo vitamine, enzimi e sostanze utili.

Quando arriva il momento di trasformarci in chimici, ci separiamo nei vari tavoli di lavoro e ci armiamo di provette e contagocce. Lo scopo è scoprire l’azione dei fermenti provando a unire latte o yogurt o probiotico (Yakult) con un rilevatore di acidità. Gli indicatori di acidità fanno cambiare colore alle provette: le provette riempite con yogurt e probiotico dopo l’esperimento hanno colore simile mentre quella con il latte assume un tono diverso.

L’azione dei probiotici avviene su due fronti, prima sull’alimento e poi sul nostro intestino. E’ come se un plotone di guerrieri buoni cominciasse a colonizzare il nostro intestino e da questa posizione privilegiata potesse regolare tante altre funzioni, rinforzando giorno dopo giorno il nostro sistema immunitario. Si è recentemente dimostrato che chi ha una flora batterica intestinale in forza riesce a tenere lontano anche la depressione!

I fermenti probiotici contenuti in una bottiglietta di Yakult, sono particolarmente efficaci perché appartengono tutti allo stesso ceppo (Lactobacillus casei Shirota (LcS), fermentano per 7 giorni e sono in grado di giungere vivi nell’intestino.

Non ci resta che aprire la porta a questi piccoli fermenti per lasciarli lavorare dentro di noi, perché  -per traslare il famoso detto-

una bottiglietta di Yakult al giorno leva il medico di torno!

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A colazione mangia come un re, a pranzo come un principe e la sera cena come un povero, recita un antico proverbio arabo e questa estate ho deciso di proporre questa semplice regola di benessere alla mia famiglia. Durante l’anno, le nostre mattine sono frenetiche e non c’è tanto tempo per le buone abitudini, ma ora i tempi si sono dilatati ed è giusto cambiare registro. Mi è giunto in aiuto un pacco regalo pieno di bottigliette Yakult (la bevanda di latte scremato, che contiene miliardi di fermenti lattici vivi Lactobacillus casei Shirota, dal nome dello scienziato giapponese che li ha scoperti e ne ha sperimentato i benefici sulla nostra flora intestinale), che ha dato il La alla nostra remise en forme familiare.

Finita la scuola e passati gli esami, anche i bambini hanno bisogno di ricaricarsi, così ho messo in piedi un piano d’attacco di 14 giorni a base di cibi sani, lunghe passeggiate all’aria aperta, tanta acqua, frutta a volontà, una porzione di Yakult al dì e tanti momenti passati insieme a chiacchierare, disegnare, giocare (anche se ormai due dei miei figli sono cresciutelli qualche momento ludico fa tanto bene alla loro salute!).

Ed è stata proprio durante una delle nostre sedute creative mattutine, attorno al grande tavolo della cucina di campagna, fra vasetti di marmellata e pane tostato, che ho lanciato la sfida: “Ragazzi, cosa possiamo fare di tutte queste bottigliette di Yakult vuote che hanno una forma così particolare???”

Siamo partiti a ruota libera ed ecco le simpatiche idee che sono venute fuori:

• Porta perline/elastici colorati: Aurora e le sue cugine hanno la passione per collane e braccialettini fai da te; abbiamo la casa piena di perline, palline, ciondoli ed elastici sparsi dentro sacchetti e scatoline. Le bottigliette Yakult, di plastica bianco-trasparente si sono rivelate ottimi contenitori per tenere in ordine il nostro atelier di gioielleria casalinga.

• Il giochino per il gatto: La povera Baghi rischia di annoiarsi, è arrivato il momento di costruirle un passatempo divertente. Proviamo a trasformare 2 confezioni di Yakult in 2 topini, disegnando il muso e applicando orecchie, baffi e coda con la colla. Una volta pronti si attaccano a un lungo spago per muoverli a piacere e far impazzire di gioia il micio di casa.
  

• Profumatori per armadi: Con i mazzi di lavanda raccolti in giardino e lasciati seccare si possono realizzare dei sacchettini profumati molto originali. Basta riempire di fiori le bottigliette di Yakult e chiuderle con un tulle e un fiocchetto colorato.

• Portaspazzolino personalizzato: Qui siamo sempre in metà di mille e ogni sera si apre la caccia al tesoro per riconoscere lo spazzolino da denti. Ecco che l’idea di avere ciascuno il proprio portaspazzolino personalizzato con stickers, decorazioni, nome, disegni è piaciuta subito a tutti. Una volta che ognuno ha realizzato il suo si può decidere di unire insieme tutte le bottigliette in una sorta di scultura da bagno oppure di lasciarle singole, a seconda dei gusti. Se dopo aver posizionato lo spazzolino non dovessero stare in equilibrio facilmente, basta inserire un sasso all’interno della confezione Yakult.

• Il vaso per fiore singolo C’è sempre bisogno di un vaso su misura, dove far risaltare quel fiore appena raccolto. Abbiamo unito con il calore due bottigliette Yakult per il collo, poi abbiamo tagliato una delle due estremità e voilà, il gioco è fatto.

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