Ingredienti per 4 persone

Occorrente:
Girello di manzo: 16 Fette
Prosciutto crudo: 16 Fette
Farina bianca: q.b.
Burro fresco: 100 Gr.
Vino bianco secco: 1 Bicchiere
Salvia: q.b.

Come si procede:
Battete le fettine con il batticarne e ponete al centro di ognuna una fettina di prosciutto ed una fogliolina di salvia.
Chiudetele a mò di portafoglio fermandole con degli stuzzicadenti e passatele nella farina.
In un tegame fate sciogliere il burro e quando comincia a sfrigolare tuffatevi i saltimbocca preparati precedentemente e fateli rosolare.
Passati 10 minuti innaffiate col vino bianco e aspettate che evapori quasi tutto; ci vorranno circa 15 minuti.
Serviteli caldi con tutto il loro intingolo.