Torrone: origini e tradizioni
Torrone: chi lo preparò per primo?
Il Torrone è un tipico dolce natalizio, al pari di panettone e pandoro.
Tra gli ingredienti vi sono albumi d’uovo, miele, zucchero e frutta secca tostata come nocciole, mandorle, pistacchi. Trovate la ricetta per farlo in casa cliccando qui.
Nella nostra cultura culinaria, esistono tantissimi tipi di torrone diversi tra loro: ce ne sono di duri o morbidi, alle mandorle, alle nocciole, ai pistacchi, e anche ricoperti di cioccolato.
Il torrone è un dolce antichissimo, presente nella nostra tradizione culinaria da moltissimo tempo.
Parrebbe che il termine “Torrone” derivi dal latino “torreo” (abbrustolire) o “torrere” (tostare) con riferimento alla tostature delle mandorle e delle nocciole. Alcuni studiosi invece ritengono che il termine abbia origini arabe e a supporto di questa tesi esiste un trattato del XI secolo scritto da un medico arabo dal titolo: De medicinis et cibis semplicibus in cui è citato il turun.
Gli arabi avrebbero portato questo dolce nel bacino del Mediterraneo, passando dalla Sicilia fino in Spagna e a Cremona che all’epoca era un importante porto sul Po.
Quindi il nostro Torrone potrebbe essere una variazione di un dolce tipico arabo “giuggiolona” o “cubbaita” preparato con miele e sesamo.
La produzione di Torroni in Spagna si fa risalire a XVI secolo.
Esiste tuttavia una leggenda a Cremona che fa risalire il primo Torrone in un dolce preparato la prima volta dai cuochi di corte in occasione delle nozze tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza celebrate nel 1441.
Al nuovo dolce era stata data una forma particolare, ispirata alla torre cittadina, Il Torrazzo, da cui deriverebbe anche il nome.
Se volete fare il Torrone fatto in casa, trovate qui la ricetta!
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